Couteau santoku 17,5 cm acier plastique unie Hammered Kasumi
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Le couteau santoku est le plus polyvalent.
Référence : 1054646
Marque : KASUMI
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Le couteau santoku KASUMI HAMMERED est le couteau de base de la panoplie du cuisinier, c'est la lame la plus polyvalente et la plus productive.
Servant dans 90% des tâches courantes en cuisine, c'est le plus utilisé. Il permet de travailler la viande et les légumes avec aisance, près du corps, premières phalanges écartées, en toute sécurité, tout comme le poisson qui de surcroît collera moins grâce au martelage de surface. C'est l'alternative japonaise au couteau chef.
Le couteau santoku KASUMI HAMMERED est forgé dans un acier très dure, le VG10 à 1% de carbone avec une dureté de 61-62°HRC.
Le couteau santoku KASUMI HAMMERED bénéficie d’un aiguisage ambidextre en V, avec angle de 15° de chaque coté pour un affûtage très fin.
Le couteau santoku KASUMI HAMMERED possède une lame martelée (d’où son nom, hammered en anglais), qui lui confère un tranchant plus efficace et plus rapide : En effet, les alvéoles créées sur la lame suite au martelage mécanique à haute fréquence favorise une anti adhérence grâce à l’air qui circuler entre la lame et le produit découpé.
Le manche du couteau santoku KASUMI HAMMERED est en POM (PolyOxyMéthylène) noir très résistant avec une préhension parfaite grâce notamment à sa butée arrière.
Le couteau santoku KASUMI HAMMERED est un véritable couteau japonais, fabriqué dans le respect de la longue tradition coutelière de la région de Seki.
Le couteau santoku KASUMI HAMMERED ne passe pas au lave-vaisselle : le lavage à la main et le rangement après chaque utilisation sont préconisés.
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